स्वागत है — ABNAH परिवार और बुनियादी नियम

हक्कासन एक मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट है — दुनिया का पहला चाइनीज़ रेस्टोरेंट जिसे मिशेलिन स्टार मिला (लंदन, 2003)। बांद्रा का यह आउटलेट वही स्तर मुंबई में लाता है। आज से आप इसी टीम का हिस्सा हैं।

हक्कासन, आदित्य बिड़ला न्यू एज हॉस्पिटैलिटी (ABNAH) के दस से ज़्यादा ब्रांडों में से एक है — हक्कासन, याउचा, नारा थाई, सिनसिन, ओड, वारसा, जोलीज़, सुपा सान आदि। एक कंपनी, कई रसोइयाँ — आपका स्टाफ़ कार्ड और सुविधाएँ सभी जगह मान्य हैं।

याउचा — दिन का डिम-सम और चाय (यह भी मिशेलिन-स्टार)। नारा थाई — असली बैंकॉक स्वाद। सिनसिन — इतालवी, लकड़ी की भट्टी। ओड — आधुनिक भारतीय, शेफ़ राहुल अकेरकर के साथ। वारसा — अवधी शाकाहारी। जोलीज़ — सदस्यों का क्लब। यह जानकारी तब काम आती है जब मेहमान पूछें — 'और कहाँ जाएँ?'

आप ड्यूटी पर मौजूद शिफ़्ट मैनेजर या सुपरवाइज़र को रिपोर्ट करते हैं। फ़्लोर पर किसी भी सवाल के लिए पहले उन्हीं से पूछें। आगे का क्रम: सुपरवाइज़र → विभाग प्रमुख (24 घंटे में जवाब) → ऑपरेशन्स प्रमुख → एचआर।

EkVik (डार्विनबॉक्स) ऐप खोलें — आते ही पंच-इन, जाते समय पंच-आउट, हर दिन। वेतन चक्र 16 तारीख़ से 15 तारीख़ तक चलता है। पंच रह गया? उसी दिन मैनेजर को बताएँ ताकि वे ठीक करवा दें।

आपको सालाना छुट्टियाँ मिलती हैं (आपके विभाग के हिसाब से 21 या 25 दिन), 11 त्यौहार/राष्ट्रीय छुट्टियाँ, और मैनेजर के साथ बीमारी की छुट्टी। तय छुट्टी कम-से-कम 7 दिन पहले EkVik पर लगाएँ। साथी हर बार सही संख्या जाँचकर ही बताएगा।

सर्विस के घंटों में निजी फ़ोन सिक्योरिटी डेस्क पर जमा रहता है। घरवाले ज़रूरत पर मैनेजर के नंबर पर पहुँच सकते हैं — यह नंबर पहले ही दिन घर पर दे दें।

ABNAH में किसी को भी नुक़सान नहीं — यही नियम है। कभी असुरक्षित लगे — चाहे मेहमान से, साथी से, या किसी से भी — तो सीधे POSH समिति या एचआर के पास जाएँ। बात गोपनीय रहती है। शिकायत करने पर कोई आप पर सवाल नहीं उठाएगा।

आप सुबह EkVik पर पंच नहीं कर पाए और मैनेजर अभी पहुँचे नहीं हैं। सही क़दम — अभी मैनेजर को संदेश भेज दें ताकि वे उसी दिन ठीक करवा दें। कल पर न छोड़ें — बाद में ठीक करवाना मुश्किल होता है।

यह तो काग़ज़ी पक्ष था। कल हम फ़्लोर पर जाएँगे — मेहमान को क्या दिखता है, सर्विस कैसे चलती है, और मुश्किल पल कैसे संभाले जाते हैं। तब तक चाहें तो मेन्यू और ब्रांड वाले हिस्से देख लें, और जो भी अटक रहा हो साथी से पूछ लें।